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夏の精進料理。冬瓜と青柚子のお吸い物

レシピ(精進料理)

本当に美味しい精進料理のお吸い物ができました!

精進料理なので、出汁は全部昆布だしで作りました。

昆布だしの方が美味しく作れると思います。

まず冬瓜の翡翠煮を作ります。

作り方

  1. 冬瓜を二口サイズに切り分け、皮を薄く剥く。(厚く剥くと緑がなくなるので注意)
  2. 熱湯に重曹と塩を小さじ1いれ、冬瓜を8分下茹でする。
  3. ちょっと強い吸い地を作り下茹でした冬瓜を5分煮る。
吸い地

お吸い物の汁のこと。出汁、塩、醤油で味付け。醤油は風味付けでごく少量、塩で出汁の味をだす

翡翠煮は汁ごとタッパーに入れれば一週間は冷蔵庫で持ちます。

今回はお吸い物の椀種用ですが、そのまま食べてもとても美味しいです。

お吸い物

  1. 吸い地を作る。
  2. お椀に冬瓜、とろろを入れ吸い地を注ぐ。
  3. 青柚子の皮を削って振りかける。
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精進料理を中心に、和食などを作るのが大好きです。 食べるのも好きですが、どちらかといえば作る派。 発達障害、統合失調症、パーソナリティー障害を持っており、そのせいで凝り性なのかもしれません。

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