2021-09

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コラム

努力は張り詰めすぎても、緩すぎてもだめ、弦楽器のように

努力の程度 僕もまだまだわからないのですが、こんな話があります。 弦楽器の弦のようになる 張り詰めすぎても切れるだけ。 緩すぎると綺麗な音が出ない。 いわゆる中庸、ちょうどいいとこを目指すやつですね。 ...
食の話

炊飯や飲み水に水道水を美味しく使う方法

うちは基本、引いた出汁を料理に使います。 出汁は水から引いていくので 水の美味しさって大事になってきます。 くま 理想は市販のミネラルウォーターとか 使いたいのですが、コストがかかりすぎる。 なので水道水も...
食の話

変な有機より地産のものを。栄養も味もいい

野菜中心の食生活で気づいたことがあります。 野菜は鮮度が命ってこと。 鮮度がいいと味が全く違います。 苦手な野菜も新鮮だと食べれたりします。 お魚とかはそれが意識できていますが 野菜っておざなりになりやすいで...
食の話

食器は大事。精進料理は見た目も大事なので食器もこだわる

僕は今まで食器は100均で買っていました。 まぁ食器はなんでもいいかなみたいな感覚で でも今は河童橋などにいった際に、専門店で買っています。 買うときも自分の感性を大事にして、気に入らないものは絶対買いません。 食...
レシピ(精進料理)

お吸い物でも美味しい、そうめん瓜

そうめん瓜を知っていますか? なかなか珍しい野菜で見たことない人も多いのでないでしょうか? 僕は道の駅でしか見かけないので、もっと買えるとこを増やしてほしいです! そんなそうめん瓜の使い方の一つを紹介。 そうめん瓜...
和食

胡麻豆腐の胡麻について。白、黒、金

胡麻豆腐には白と黒があります。 この違いは白胡麻を使うか、黒胡麻を使うかの違いで 味も変わってきます。 白胡麻の胡麻豆腐は、さっぱりとした味で夏に特におすすめです。 黒胡麻の胡麻豆腐は、濃厚な風味でずしっときます。...
日記

野菜好きに変貌した妻。あんなに外食&肉食大好きだったのに

妻は基本外食好き。 だった。 今は家食大好きで外食嫌い。 理由は外食は美味しくないから。美味しくないのにお金もかかる...最悪...ということ。 こうなったのは、僕が料理が上達した以外に妻の味覚が変わったことも大き...
レシピ(精進料理)

濃厚な味わい!精進料理の胡麻豆腐。手作りで最高

精進料理の代表格、胡麻豆腐。 ねっとりとして濃厚な味が口の中いっぱいに広がる最高な一品。 市販のものは片栗粉を使っている場合が多く、味が薄っぺらい。 自分で作ると葛粉だけなので立派に仕上がる。 流し缶があると便利で...
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