2021-11

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食事

魚を取り入れながら、野菜メインの食生活で体質改善

野菜中心の食生活 主に、野菜がメインでお肉は副素材感覚で使う。 魚はお肉に比べては積極的に摂ることを意識する。 この食生活を2年以上続けた僕が経験からメリットを話ます。 身体の体調が良くなる。 まずは...
日記

添加物の味…わかりやすい味を避けて味覚を戻そう。

添加物はなるべく避けています。 自分の料理もなるべく〇〇のもとは使わないし 市販の調味料も添加物を気にします。 そうしているとだんだん、添加物の味が感覚的にわかってきます。 尖った味があるというか.... 平...
レシピ(精進料理)

揚げ男爵芋の餡掛け

じゃがいものほくほくした食感が美味しい一品。 高温では揚げずに、低温でじっくりと揚げます。 餡は甘めで作りましたが、好みによっても変えてみてください。 材料 小さなじゃがいも   3個 ...
レシピ(精進料理)

揚げ出し高野豆腐。甘めの餡が絡んでおいしいです。

豆腐の揚げ出し、とっても好きです。 普通の豆腐をしてもいいのですが、高野豆腐をしてもまた違う食感で美味しいです。 高野豆腐は豆腐を加工したものですが、モチモチとした食感が楽しめ そこに甘めの餡が絡んで美味しい一品です。 ...
日記

カウンセリングは時間かかるから、頑張って受けようと思う。

精神疾患、パーソナル障害 持ってると厄介です。 これになった理由は、子供の頃からの周りとのずれが酷かったからです。 家族からは愛されなかったので 今でも愛される感覚がないです。 親や兄弟から、常に否定されてい...
精進料理

菜食主義の時の間食。動物性なしで小腹を埋める。

菜食をしていると、どうしても間食に困ってしまいます。 簡単に作りたいけど、動物性は避けたい... そんなときのヒントになるものを紹介します。 おにぎり まずは定番のおにぎり。 自分で作ると、具も自由に植物性を...
コラム

理由なんてどうでもいい。物事はとりあえず始めよう

みなさんは物事を始めるときに理由はしっかりとありますか? 理由の種類によってモチベーションも変わってきますよね。 始めるときの理由は結論、なくてもいいと思います。 なんとなくで全然構わない。 むしろそっちの方が視野...
日記

料理は感性を大事に、勘を大事にしたら必ず上達する。

僕は調味料を色々試すが好きなんですが その時は自分の勘を大切にしています。 自分の勘を大切にして、料理をしていくと必ず上達します。 料理は絶対に頭でしないようにして、調味料や食材も自分の中のものが動かされたものだけを使い...
精進料理

精進料理好きな僕の醤油の話。濃口、薄口、白醤油など種類がある。

和食でよく使う醤油。 濃口、薄口、白醤油などがありますが、精進料理の時にどう使うかも入れながら紹介したいです。 全てに共通しますが、安いのはダメですよ。 特に精進料理では、一つ一つの要素が弱い分調味料は本物を使わないと、...
精進料理

上品な精進出汁。これの味を覚えれば淡さがわかる。

精進出汁 植物性のものだけで取った出汁。 柔らかく優しい味が特徴です。 お上品な味付けに最適で、いわゆる淡味を出せます。 出汁だけで飲んでもホワッと残る感じがあってとても美味しいく炊き込みご飯や煮物、お吸い物に使え...
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