2025-02

うまみ調味料僕は大っ嫌いですなぜ料理研究家の僕が嫌うのかその理由うまみ調味料の弊害うまみ調味料を使うと味覚が壊れますうまみ調味料は味が強いため繊細な味が感じ取れなくなりますつまり味がわからなくなりますこれを日常的に使うと...料理を作る人に...

うちでは出汁を4種ストックしていますマグロ節と昆布の一番、二番八方だしじゃこだしですマグロと昆布はメインで使う出汁じゃこだしはサブ的に八方だしもまたメイン気味かなというか八方だしは使う場面がマグロ節のやつとは違うので...八方だしは基本煮物...