2021-08

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コラム

結婚はスタートライン。ゴールでは決してない

僕は結婚について考えることがあります。 よく結婚ってゴールインって表現することが多いですが 全くの逆だと思ってます。 結婚はスタートライン。 結婚って何を誓うかって愛ですよね。 けど、人間って不完全な生き物で...
レシピ(精進料理)

基本の金平牛蒡。慈悲深い牛蒡の味はハマってしまう

金平牛蒡 精進料理では基本でもあり、僕が得意とする料理でもある。 きちんと基本を抑えれば美味しくできる。 牛蒡は慈悲深い食べ物なんで、ぜひ覚えておきたい。 材料 牛蒡   1本人参   二分の1本酒    大...
失敗作、試作

肉って溶けるんだ…初めての料理での彼女の言葉

料理を始めるきっかけは、妻とまだ付き合っていて同棲を始めた時です。 お互い今まで料理はほとんどしてこなかったです。 そんな時の印象的なエピソードがあって 彼女がそうめんをあったかいつゆで夕食に食べたいと言っていて ...
日記

やっちまった!と思ってからの糠床復活

うちにはかれこれ4年使っている糠床があります。 糠床は毎日混ぜるのが大前提ですが、去年の冬から体調が悪く混ぜていませんでした。 もちろん糠床が調子悪くなります。 腐るまではいってませんでした。 多分雑菌が多く繁殖し...
精進料理

精進料理のお吸い物では、僕はこれは使わない!

僕はいわゆる精進出汁ではお吸い物はあまり作りません。 理由は、椎茸が入っているために椎茸の主張が激しいからです。 どうしても、椎茸の灰汁が強いんですよ〜 ならお吸い物は何で作っているのか? いつもの夕飯なら昆布だし...
食事

ちゃんとOisixで一人料理教室!

2年ほど前に、オイシックスのちゃんとOisixを使っていました。 使ってみたメリットについて書いてみようと思います。 ちゃんとOisix まずちゃんとOisixとは、5日間の夕飯の作り方とメニュー、材料(全部の材料ではな...
和食

鮪節って美味しい!ちょっと凝ったお吸い物に

最近は夕飯を作る時に出汁を引くようにしています。 昆布だしはストックしといてそこに気分で鰹とかを足して出汁を引くのですが ハマっているのが鮪節! 鰹節より上品であっさりしていて、お吸い物は特に美味しいです。 これで...
食事

青柚子まじ美味しい!これは毎年買っとかないと!

今年に入ってからずっと青柚子を使った料理を試してみたくて 旬を待ってたところ、ついに到来! 早速スーパーに買いに行きましたが、まぁーなかなか置いてない笑 3件くらい日を変えながらずっと探していて、やっっと見つけました。 ...
レシピ(精進料理)

夏に試したい!お吸い物に向いた冬瓜の一品

夏がやっとくると冬瓜が旬を迎えます。 冬瓜は冬の瓜と書きますが、これはきちんと保存したら冬まで保つという冬で、夏が立派な旬です。 冬瓜はシンプルにサラダにしてもいいですが、お吸い物の椀種にするととても美味しいです。 精進...
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