2022-07

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レシピ(精進料理)

自家製練り梅で美味しく無添加料理。料理好きの手作り記録

今回は自作の練り梅を 練り梅は、無添加で美味しいやつを買うと 高いんです... なので作ってしまうお! 冷奴に乗せたり、きゅうりに合わせたり 応用が効き美味しいです あと、市販の練り梅は梅を叩いただ...
調味料

しっとりした粗塩は焼塩にすると使いやすい。美味しい塩を工夫で使いやすく

塩... 藻塩や粗塩... 塩によっても味って違うんです。 美味しくない塩はしょっぱいだけ 美味しい塩は、旨味がある クマは基本的に粗塩を使います 理由はミネラルも多くて 旨味も多いけら ...
レシピ(精進料理)

べか菜の田楽掛け。べか菜を使った精進料理

べか菜を使って副菜を べか菜は白菜のような野菜で シャキシャキが白菜よりも強いです。 また白菜よりも小さいですね クマ 小さいから副菜に使いやすいよ! もしもべか菜がなかったら白菜でもオッケ! 材...
和食

とうもろこしのかき揚げ。とうもろこし料理ではかなり美味しい

とうもろこしが来たら作りたい一品 本当に美味しいです うちではとうもろこし料理のナンバー1 材料 とうもろこし   1本片栗粉      大さじ1薄力粉      大さじ1卵        1個塩     ...
食事

家庭で豆腐や味噌を作ったときの失敗理由。品種が合っていない

うちでは、豆腐、豆乳、味噌を作るのですが 今まで、なんとなく作ってたのです。 あるときは とても美味しくない味噌ができたり 美味しい豆腐ができたり えぐい豆腐ができたりと... その理由がずっと謎だった...
食事

そうめんのアレンジで失敗!そうめんは喉越しだから中華麺の代用には向かない

最近美味しいそうめんを1900g買ったのです あっ! 大地で買ったよ そうめんはめんつゆで食べるのが好き 自家製はかえしを作って昆布だしで割ると美味しい が それだけでは飽きるの...
食事

自家製キムチで失敗したから、発酵を使って挽回!塩分濃度は気をつけよう

今回、うちで使っている宅食 大地を守る会から 行者菜がきました とのことで キムチを作ったんですが 調べずに作りました くま 自分の舌に合った レシピを自分で見つけたい ベース...
食事

米を美味しく食べるヒント。お米も丁寧に扱うと味が変わる

お米が美味しいと食事が一気に美味しくなりますよね お米自体の味ももちろん大事ですが 炊き方も大事 お米は無洗米以外を使う 無洗米は洗わなくていい分 過精米(精米されすぎ)ています 精米されすぎていると ...
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