調味料 [無添加]練り梅の作り方
今回は自作の練り梅を 練り梅は、無添加で美味しいやつを買うと 高いんです... なので作ってしまうお！ 冷奴に乗せたり、きゅうりに合わせたり 応用が効き美味しいです あと、市販の練り梅は梅を叩いただけのものもあります その場合料理に使いにく...
2022-07
調味料 
調味料 粗塩は使いづらい…焼塩にして使いやすくしよう！
塩... 藻塩や粗塩... 塩によっても味って違うんです。 美味しくない塩はしょっぱいだけ 美味しい塩は、旨味がある クマは基本的に粗塩を使います 理由はミネラルも多くて 旨味も多いけら 塩のミネラルが美味しさに直結するんです しょっぱいだ...
レシピ（精進料理） [おうち精進料理]べか菜の田楽掛け
べか菜を使って副菜を べか菜は白菜のような野菜で シャキシャキが白菜よりも強いです。 また白菜よりも小さいですね クマ 小さいから副菜に使いやすいよ！ もしもべか菜がなかったら白菜でもオッケ！ 材料 べか菜 2束赤味噌 大さ...
野菜料理 [無添加料理]とうもろこしのかき揚げ
とうもろこしが来たら作りたい一品 本当に美味しいです くま うちではとうもろこし料理のナンバー１ 材料 とうもろこし １本 片栗粉 大さじ１ 薄力粉 大さじ１ 卵 1個 塩 ふたつかみ 揚...
食の話 無洗米は美味しくない！炊飯のコツとは…
お米が美味しいと食事が一気に美味しくなりますよね お米自体の味ももちろん大事ですが 炊き方も大事 お米は無洗米以外を使う 無洗米は洗わなくていい分 過精米（精米されすぎ）ています 精米されすぎていると 旨味の部分も削られているので 甘みや旨...