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[おうち精進料理]べか菜の田楽掛け

レシピ(精進料理)

べか菜を使って副菜を

べか菜は白菜のような野菜で

シャキシャキが白菜よりも強いです。

また白菜よりも小さいですね

クマ
クマ

小さいから副菜に使いやすいよ!

もしもべか菜がなかったら白菜でもオッケ!

材料

  • べか菜     2束
  • 赤味噌     大さじ1
  • 酒       大さじ1
  • 味醂      大さじ2

作り方

  1. 鍋に水を入れ沸騰させ、塩(小さじ1程度)を入れべか菜を茹でます(半分に折れるくらいしっかりと)
  2. 茹でたら、冷水にとり粗熱を取ります
  3. べか菜をぎゅっと絞り、束にします。
  4. 別の鍋に赤味噌、酒、味醂を入れ沸々と沸かして田楽を作ります。
  5. べか菜に田楽をかけたら完成

ポイント

べか菜はしっかりとしぼろう(まきすを使うのも楽だよ)

田楽は沸騰するまでは中火でいいですが、沸騰してからは弱火にしないと焦げるよ!

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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です 自身も精神疾患などを持っておりますが 無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため レシピのほか、食の話も発信中

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