2024-12

キムチは寒くなると作りやすいですよねくまうちでは一年中作りますがそんなキムチ作りしてはいけないことがありますそれを紹介麹を使う麹を使うのはかなりアウト！味が悪くなるとかではなく保存性がめちゃくちゃ悪くなりますくま麹がカビを誘発します何回か甘...

胡麻豆腐ポイントは鰹出汁の合わせではなく昆布だしを使うこと余計な味付けをしないことと本葛を使うことくま鰹と胡麻がケンカします材料（流し缶小）ねり胡麻（白）60g昆布だし 350cc本葛 45g酒 20cc塩 3g(function(b,c,...

いつも使う塩選び方で迷いますよね値段、味...そこでおすすめの塩と選び方を塩の選び方塩は和食なら海水から作られら塩一択ですくま和食に岩塩は合わないですお肉には岩塩が合いますが海水からの塩でも十分おいしいので他の料理にも幅がきく海水の塩がいい...

料理で甘味が欲しい時のヒント強い甘味強い甘味は砂糖を使い砂糖で甘くするとコクもつきます砂糖のデメリットは上品さが少ないところどうしても甘味自体が強いためです砂糖を使う際は白砂糖はやめましょう白砂糖は精製されすぎていてコクも少なく甘味も不自然...