塩の選び方、ポイントは製法

いつも使う塩

選び方で迷いますよね

値段、味…

そこでおすすめの塩と選び方を

塩の選び方

塩は

和食なら海水から作られら塩一択です

お肉には岩塩が合いますが

海水からの塩でも十分おいしいので

他の料理にも幅がきく海水の塩がいいです

海水の塩を選ぶ際は

精製塩はだめ

これは旨みがないただのしょっぱい塩です

料理に幅がなくなります

逆浸透膜を避ける

逆浸透膜で作られた塩は避けましょう

これはしょっぱさが扱いにくいです

イオン膜はもっと使いづらいので論外に

天日、平釜、立釜をできるだけ選ぶ

これらは信頼できます

じっくりと作られた美味しい塩が多いです

値段的な話

値段的には

平釜などは高くなります

もっと言うなら

こだわればこだわるだけ高くなります

線引きする箇所

線引きするのは

• 信頼できる製法か（天日、平釜や立釜など）

です

たまに和食は日本の食なので

日本の塩がいいと言う方もいますが

これは

値段が高くこだわると大変です

日本の海水＋外国の海水でも

製法が納得できるなら

使ってもいいです

おすすめの塩

粗塩は使いづらい...そんな時の解決策

塩...藻塩や粗塩...塩によっても味って違うんです。美味しくない塩はしょっぱいだけ美味しい塩は、旨味があるクマは基本的に粗塩を使います理由はミネラルも多くて旨味も多いけら塩のミネラルが美味しさに直結するんですしょっぱいだけの塩はミネラルが...

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2022.07.24