大根を使った料理
とっても美味しいですが
余った皮も美味しいのです！
くま
捨てるには勿体無い！
今回は大根の皮を使ったレシピを紹介
※今回の大根の皮は２人前の大根料理で出た量を仮定します
大根の皮は、内側の円に沿ってくらい厚く剥くと
皮のロスがなくなります
酢大根
- 大根の皮
- お酢 1:1で醤油とお酢で大根の皮が浸かるほど
- 濃口醤油
- 大根の皮を短冊切りにします
- お酢と醤油で20分ほどつける
大根の皮のお浸し
- 大根の皮
- 塩 ふたつまみ
- 薄口醤油 小さじ2ほど
- 出汁 大根の皮が浸かるくらい
- 大根の皮を短冊切りにします
- 塩を軽く揉み込みます
- そのまま10分ほど放置
- 出汁、薄口醤油を3に入れ薄口醤油で味を整えたら完成
くま
もしも
有塩の出汁を使う際は
塩を減らし調整してくださいね
大根の皮のナムル
- 大根の皮
- 塩 ひとつまみ
- 薄口醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 七味唐辛子 二振り
- 大根の皮を短冊切りにします
- 塩で軽く揉んで、5分ほど放置
- 残りの調味料と合わせたら完成
大根の皮の豆板醤和え
- 大根の皮
- 豆板醤 小さじ1
- 薄口醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1／2
- 塩 ひとつまみ
- 大根の皮を短冊切りにします
- １に塩ひとつまみを混ぜ5分ほど置きます
- ２に豆板醤、薄口醤油、ごま油を合わせて完成
- 味は薄口醤油で調整
おすすめの調味料
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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