2024-08

捨てやすいかぶの皮で一品 皮を少し厚めに剥くと、バランスがいい 材料 かぶの皮　　　　　3個分 にんじん　　　　　1/3個 塩　　　　　　　　３つまみ 砂糖　　　　　　　大さじ1 薄口醤油　　　　　小さじ 1/2 柚子果汁または酢　小さじ2...

野菜を食事で摂る際 気をつけること それは野菜感を出さないこと 野菜感 野菜感とは 野菜を食べてる！！と強く感じることです 基本的にはサラダとかに多いです 草食動物か！っていう感覚は危険です 野菜を食べる際は、あまりサラダをおすすめしないで...

かき揚げはきちんと油を切って、油っぽくならないように作ると美味しい 材料 米　　　　　　　　　2合 出汁（あれば2番）　 320cc かき揚げ　　　　　　２枚 玉ねぎ 半玉 人参　　　　　　　　半本 薄力粉　　　　　　　大さじ4 片栗粉　　...

野菜をステーキなどにするとき いわゆる焼くときのポイントは 焼き目をつける と 火を入れる を分けることです 野菜がもつ甘味を最大限出すのがゴールです 焼き目はある程度欲しいので その時は少々強めの火で焼きますが これが 焦げになったらダメ...

かぼちゃの甘さを引き立てるのがポイント 材料 カボチャ 味醂　　　　　大さじ2 濃口醤油　　　大さじ1 揚げ油 作り方 かぼちゃを1cmほどの厚さにスライスします 油（160°）でかぼちゃを柔らかくなるまで、素揚げします フライパンに味醂を...

夏が旬のなすで 甘酢漬け 材料 なす　　　　　２本 一番だし　　　100cc お酢　　　　　30cc 砂糖　　　　　大さじ3 薄口醤油　　　小さじ1 油　　　　　　適量 おすすめのお酢 (function(b,c,f,g,a,d,e){b....

食材を余すことなく作る でもそれは美味しく作るのが前提 僕が意識している食品ロスの話 食品ロスを防いでいるようでロスっている 卵とか使う際 たまに卵黄だけを使うってことがあります これは白身が勿体無いから全卵にする 例で言うとカルボナーラが...

意外と便利なゆず果汁 一回買っておくと いろんな副素材に使えます 使えるもの 柚子味噌 ゆず豆腐 など あると便利なものが これらは 柚子味噌は 果汁を味噌に練り込んで 味醂なども入れ練るとできます 風呂吹き大根や 味噌和えに ゆず豆腐は ...