精進料理

春が旬の蕗。今回、生の蕗を買ってきて作ってみました。多少アクが残っていても、美味しくできます。蕗の風味も残っており、白ごはんに最高に合う佃煮になります。材料蕗　　　　　200g濃口醤油　　70cc薄口醤油　　30cc酢 　 20cc味醂 5...

簡単に美味しくできる一品。田楽の作り方もマスターできれば今まで以上に料理の幅が広がります。今回は白味噌で作りましたが、赤味噌でも美味しくできます。また、米茄子で作りましたが、長茄子でも作れます。材料米茄子　　一本の半分白味噌　　30g味醂　...

お上品にさっぱりとした味わい。夏におすすめです。材料トマト　2個昆布　　1枚作り方トマトを湯煎で皮を剥きます。水筒などに昆布とトマトを入れ、浸かるほどの水を入れます。一晩置きます。お好みで大葉などを乗せても美味しいです。ポイント要は水出しの...

みなさんこんにちは！精進料理ではよく牛蒡の金平が出るんですが、うちでは作りすぎて空き気味...なので新しい牛蒡料理を研究中でそのなかの一品です。程よく甘くて美味しいです。材料牛蒡　　半分の長さ酒　　　大さじ２白味噌　大さじ１作り方牛蒡を乱切...

うちでは野菜が中心のおかずなので、ご飯のお供が必須です。これは自家製で簡単に作れます。昆布だしもよく作るので副産物的な感じで作り始めたのですが、佃煮のために出汁がらが出るのが楽しみになっています笑材料昆布　　　200gくらい昆布だし　　　7...

みなさんこんにちは！今日は自家製のなめ茸のレシピを紹介しようと思います。ご飯にはもちろんのこと、豆腐にもおすすめでとっても合います。冷蔵庫で5日くらいはもちます。材料えのき　　　　　　　　　　1袋昆布だしまたは精進だし　　70cc濃口醤油 ...

みなさんこんにちは！今日はよくうちの朝ごはんに作る和風マクロビチンジャオロースのレシピを紹介しようと思います。使う調味料は塩麹と醤油のみ！添加物もなしで体にも優しいです。シンプルでご飯が進みます。作り方も簡単なのでぜひ試してみてください。材...