調味料

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レシピ(精進料理)

かえしの作り方。家にあると便利すぎる調味料

くま こにゃ!クマです! お友達の草食動物 クマさんが使ってる便利な調味料ってある?? くま かえし、かな?? お友達の草食動物 かえし?? くま めんつゆのもと、のようなものだよ かえしを出汁で割る...
レシピ(精進料理)

簡単に作れる納豆のタレ。無添加、動物性不使用

市販の納豆のタレは必ずと言っていいほど、アミノ酸と鰹節が入ってます。 なので、精進料理ではなかなか使えない... アミノ酸が入ってるのも気に入らないので自家製のタレで食べてます。 簡単に無添加、動物性不使用のタレができま...
調味料

精進料理の日々に発酵食品

みなさんこんにちは!僕は調味料は市販の物をほとんど使わずに、自家製が多いのですが、発酵食品も自家製で作ることが多いです。今日は発酵食品については話そうかと思います。 発酵食品を始める際 まず発酵食品を作るにあたって発酵メーカー...
失敗作、試作

大豆出汁の試作その1

みなさんこんにちは〜 うちは出汁を引いて料理するので、出汁はストックしているのですが乾燥椎茸がなくなってしまい今月はなかなか買えずに椎茸を使った出汁ができません。 なので大豆を使った出汁に挑戦してみたのでその話をシェアしていこうと思いま...
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