2024-09

季節問わない 自家製白味噌です うちでは常備してます もちろん 市販の白味噌を買うよりも 安くて美味しくて安全 材料 大豆　　　　　　200g（戻す前） こうじ　　　　　400g 塩　　　　　　　42g 作り方 大豆を水と共に鍋に入れ一晩か...

お吸い物の種やデザートに 材料 牛乳　　　　　　　　　　300cc 葛粉を溶かした牛乳 50cc 砂糖　　　　　　　　　　　20g 葛粉 45g 柚子果汁 20cc 柚子皮 大さじ1 作り方 牛乳（50cc）で葛粉を溶かします（手で溶かすと...

なすの簡単煮浸し 丸々と使うことで旨味を閉じ込めます 材料 なす　　　　　4本 出汁（2番）　なすが浸るくらい 濃口醤油　 　大さじ3 味醂　　　 　大さじ3 砂糖　　　 　大さじ1 柚子胡椒　 　小さじ1 作り方 なすのへたを落とし、縦に...

カボチャに玉ねぎのソースをかけた品 分解して考えると カボチャの薄い味の煮物と玉ねぎのすり流し 材料 カボチャ　　　　　　　　　　　　切り分けた２つ 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　中一個 出汁（1番出汁）　　　　　　　 　200cc 塩　...

里芋の唐揚げ ポイントはしっかり味を含ませること 材料 里芋　　　　　6個ほど 出汁（2番）　里芋がかぶるくらい 薄口醤油　　　大さじ2 味醂　　　　　大さじ1 砂糖　　　　　小さじ2 薄力粉　　　　適量 油　　　　　　適量 作り方 里芋の...