食品ロスを意識して料理の質を落とす話。

食の話

2024.08.14

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食材を余すことなく作る

でもそれは美味しく作るのが前提

僕が意識している食品ロスの話

食品ロスを防いでいるようでロスっている

卵とか使う際

たまに卵黄だけを使うってことがあります

これは白身が勿体無いから全卵にする

例で言うとカルボナーラが元々卵黄だけど

全卵に変える、みたいな

でもこれ

すごい食品ロスしてます

卵黄で作るレシピは卵黄で作るから美味しいのです

例えば全卵だと味が変わります

何が問題かって

白身だけを余すのと

美味しくない料理を作って、料理全体のクオリティを下げるのは

明らかに後者の方が勿体無いです

たった一個のもので料理の使った素材全部、質が下がるのです

なのでカルボナーラで言うと

白身は取っておいて、他の料理に使いましょう

今回は卵で例を言いましたが

他の食材全部当てはまります

せっかく美味しく作ってのに

食品ロスをしないようにしたため

料理の質ロスをしている

料理に使った他の素材がかわいそうです

なので

食品ロスは他の料理に使うことを意識しましょう

和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です自身も精神疾患などを持っておりますが無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるためレシピのほか、食の話も発信中