森のクマ

かぼちゃの甘さを引き立てるのがポイント材料カボチャ味醂　　　　　大さじ2濃口醤油　　　大さじ1揚げ油作り方かぼちゃを1cmほどの厚さにスライスします油（160°）でかぼちゃを柔らかくなるまで、素揚げしますフライパンに味醂を入れ、煮切ります濃...

夏が旬のなすで甘酢漬け材料なす　　　　　２本一番だし　　　100ccお酢　　　　　30cc砂糖　　　　　大さじ3薄口醤油　　　小さじ1油　　　　　　適量おすすめのお酢(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAff...

食材を余すことなく作るでもそれは美味しく作るのが前提僕が意識している食品ロスの話食品ロスを防いでいるようでロスっている卵とか使う際たまに卵黄だけを使うってことがありますこれは白身が勿体無いから全卵にする例で言うとカルボナーラが元々卵黄だけど...

意外と便利なゆず果汁一回買っておくといろんな副素材に使えます使えるもの柚子味噌ゆず豆腐などあると便利なものがこれらは柚子味噌は果汁を味噌に練り込んで味醂なども入れ練るとできます風呂吹き大根や味噌和えにゆず豆腐は牛乳や出汁に混ぜ葛粉で固めたら...

夏の暑い日に作りたい冷たさがポイント材料（２人前）出汁（できれば1番）　　300cc塩 3g抹茶豆腐 小さい流し缶の半分人参 適量茹でる用の塩　　　　　　適量作り方抹茶豆腐を作ります（作り方は最後の貼り付けてます）抹茶豆腐を切り分け器に入れ...

かぼちゃを使った副菜作り今回はポタージュにバターを使わなくても、濃厚な仕上がり写真のコップに入った物です材料かぼちゃ　　　1/4個牛乳　　　　　200cc塩 2つまみ黒胡椒　　　　少々作り方かぼちゃの皮を剥き、4等分くらいに割ります1を鍋に...

きゅうりのすり流しきゅうりの爽やかさを立たせる品夏らしくいきましょっ材料きゅうり　　　　　　1本だし（鰹と昆布）　　200cc塩　　　　　　　　　2g作り方きゅうりをすりおろしますきゅうりの水っけは捨てますだしときゅうりを合わせて塩を入れ、...

おかずにもデザートにもなる品砂糖の量を減らせばそのまま食べても、お吸い物の具などにもなり増やせばデザートになります材料牛乳　　　 350cc砂糖 10g(デザートにするなら30g)抹茶パウダー 3g葛粉 45g(function(b,c,f...

玉ねぎのすり流し温かくして、食べますくま淡路島玉ねぎがおすすめ材料玉ねぎ　　　　 １玉出汁（1番）　 　 200cc出汁（2番）　 玉ねぎがかぶるほど塩　　　　　 　 ２つかみオリーブオイル 5cc黒胡椒　　　　 　少々作り方玉ねぎの皮を剥...

夏に食べたいきゅうりの副菜土佐酢さえできれば、工程は少ないです土佐酢が美味しい一品材料きゅうり　　　1本塩　　　　　　大さじ2水　　　　　　200cc土佐酢　　　　大さじ2土佐酢の材料味醂　　　　　30cc薄口醤油　　　30ccお酢　　　　...