森のクマ

玉ねぎと出汁、牛乳のすり流しコクがあって美味しいです玉ねぎの甘さをだすのがポイント材料玉ねぎ　　　1個（大きい場合は半個）出汁　　　　200cc牛乳　　　　50cc塩　　　　　ふたつまみ作り方玉ねぎの皮を剥き、頭とお尻を落とし縦に４つに割る...

プチトマトを使った炊き込みごはんくまトマトの水分も考えて少し水分少なめに炊くよ材料お米　　　　　　　2合(300g)プチトマト　　　　1パック出汁（昆布と鰹）　290cc味醂 1g塩 4g作り方お米を洗い、ザルに上げておきます出汁、味醂、塩...

ごぼうの唐揚げしっかりと味を含ませて片栗粉をまぶしてカラッと揚げます出汁醤油をかけて材料ごぼう　　１本出汁　　　ごぼうが浸るくらい片栗粉　　適量薄口醤油と出汁　　１：1揚油　　　適量作り方ごぼうの泥を落とし、3cm幅に切ります鍋にごぼうと冷...

ほうれん草を使ったすり流し胡麻でコクをつけます材料ほうれん草　　　２束煎り胡麻　　　　大さじ1一番だし　　　　300cc作り方お湯を沸かし、１％の塩を入れ、ほうれん草を茹でます30秒ほどゆがいたら、冷水にとり5分ほど置きますほうれん草を2c...

いつもの食事の副菜にビシソワーズとはまた違う簡単で美味しい一品材料じゃがいも　　小3個牛乳　　　　　1カップ塩　　　　　　ふたつまみ作り方じゃがいもの皮を剥き、鍋に入れ水から茹でます（沸騰したら弱火で優しく）竹くしがすっと入ったら、お湯から...

大根を使った料理とっても美味しいですが余った皮も美味しいのです！くま捨てるには勿体無い！今回は大根の皮を使ったレシピを紹介※今回の大根の皮は２人前の大根料理で出た量を仮定します大根の皮は、内側の円に沿ってくらい厚く剥くと皮のロスがなくなりま...

意外と使いわけに困るみりんと砂糖ここでは料理研究家の使い分けを教えます味醂（本みりん）味醂を使う際につけたい味は旨みと甘みです味醂ではあっさりとした甘みというイメージです旨みも程よく入れられ味の補強になりますまた味醂は穏やかな甘みでもありま...

冬の風物詩ゆずを使ったデザート材料ゆず　　8個砂糖　　350g水　　　600cc米の研ぎ汁　　1500cc作り方ヘタを取り、ゆずの硬い皮を削る削ったら、ヘタのとこから縦に半分に割る果肉を綺麗にとる（破れやすいので、慎重に）３を冷たい米の研ぎ...

大根の土佐酢和えポイントは砂糖の浸透圧を使うこと材料大根　　　　　3cmほど砂糖　　　　　大さじ1土佐酢　　　　大さじ2あれば柚子作り方大根の皮を剥き、太めに千切りにする１に砂糖をまぶし、軽く混ぜ10分ほど置く２に土佐酢をかけ、ゆずの皮の千...