味が決まらない、ぼやける。その理由と味見の重要性

料理をする際に大事なこと

それは…

味見です

味見が大事な理由

毎回の味見が大事な理由は

毎回味が変わるからです

この前使った素材と

今使っている素材では

味が違います

なので

毎回イメージの味にするために

味見が大事です

やってはいけないこと

それは

分量を決めているから

味見しないくていいと思うこと

大さじ1入れたからと言って

味が再現性を持つことはないです

というか

料理を全く同じに作ること自体が難しいものです

その味を同じに近づける最短のことが

自分の味覚で調整することです

そのためにも

毎回味見をして

料理のイメージができるようにもなっておきましょう

味が変わる要因

味が変わる要因に

前話した個体差の他に

など多くあります

夏の塩分濃度と冬の塩分濃度を同じにしてはいけないのです

感じ方が違うので

人間は機械ではないので

味覚が日々違います

もっというと

体調は結構すごい感じで

味覚が変わります

まとめ

などの理由で

味見は必須です

決して分量が決まっているからといって

味見しないのはダメです

それが最大の味のブレになります