甘酒は生麹か乾燥麹で味が変わる！自分で作ってみて

僕は健康的な食事が好きなので

発酵食品も食事に取り入れています。

もちろん、できるだけ手作りで

最近では、発酵メーカーをよく使っているのですが

甘酒を作る際に、麹によって味が違う（違いすぎる！）

ことに気づいたので、記事にします！

麹

そもそも麹（糀とも書きます）とは

です。

味噌や醤油など和食の基本の調味料には麹が使われているのが多いですね！

自宅でも、頑張ればできるそうですよ！

甘酒

今回は発酵メーカーで作るのですが

作り方しては

本当の甘酒で腸活！偽物甘酒じゃないから味もいい！

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2022.06.05

味が違う麹

麹によって味が違うとは

生麹か乾燥麹かの違いだったんです！

生麹で作った甘酒は、もはや砂糖を飲んでいるような味だったのですが

乾燥麹を使って同じ方法で作っても、生麹ほど甘くなかったのです！

逆に乾燥麹は味がシンプルに

美味しくないです

考えた理由が

生麹は発酵の力が

高いからかなって思います

乾燥麹の方が、保存には優れていますが

すぐに使えるのであれば、生麹の方がおすすめです！

正直、発酵力は比ではないです

まとめ

乾燥麹は、パキッとした甘さが少なかったです。

逆に生麹は、旨味のある甘さがありました！

自分で甘酒を作る以外には

市販の甘酒を買うこともありますよね

自分のやりやすい方法で甘酒を飲んでみるのも

いいですよね！