目次
冬の風物詩
ゆずを使ったデザート
材料
- ゆず 8個
- 砂糖 350g
- 水 600cc
- 米の研ぎ汁 1500cc
作り方
- ヘタを取り、ゆずの硬い皮を削る
- 削ったら、ヘタのとこから縦に半分に割る
- 果肉を綺麗にとる(破れやすいので、慎重に)
- 3を冷たい米の研ぎ汁と合わせ、火にかける
- 沸騰したら、弱火にし灰汁を取りながら15分煮る
- 15分経ったら鍋ごとシンクに持っていき、鍋に弱く流水を当てる
- 流水だけの力で水が透き通るほどになったら30分ほど置く
- 鍋にゆずを並べ砂糖と水を入れ火にかける
- 沸騰したらキッチンペーパーを落とし、30分ほど弱火で煮る
- 火を消し、鍋のまま冷まし味を含めたら完成
![くま](https://i0.wp.com/ryourinomori.com/wp-content/uploads/2022/07/IMG_1375-e1670442674126.png?w=1261&ssl=1)
くま
皮を削ぐときは
こういうのを使うと便利
リンク
![くま](https://i0.wp.com/ryourinomori.com/wp-content/uploads/2022/07/IMG_1375-e1670442674126.png?w=1261&ssl=1)
くま
家で消費するくらいなら
そんなに綺麗に皮は削らなくても大丈夫
硬くても、しっかり茹でれば
食感のアクセントとなる
The following two tabs change content below.
![アバター画像](https://i0.wp.com/ryourinomori.com/wp-content/uploads/2022/07/cropped-IMG_1374.png?resize=80%2C80&ssl=1)
和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
![アバター画像](https://i0.wp.com/ryourinomori.com/wp-content/uploads/2022/07/cropped-IMG_1374.png?resize=80%2C80&ssl=1)
最新記事 by 森のクマ (全て見る)
- なすの丸々煮浸し。ポイントは柚子胡椒 - 2024年9月6日
- かぼちゃの玉ねぎソース掛け - 2024年9月5日
- 里芋の唐揚げ。副菜に一品 - 2024年9月3日