素揚げにした野菜に餡をかけた品
くま
すっごい美味しいです！
レンコンはしっかり揚げて、ちょっと茶色になるほどに
材料
- レンコン
- なす
- ほうれん草
- 餡
- 出汁 250cc
- 薄口醤油 20cc
- 塩 適量
- 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１、水大さじ２
- 餡
作り方
- レンコンは皮を剥き、厚めに半月切りに
- なすは厚めに輪切りにして、皮に軽く包丁をトントンして切れ目を入れる
- ほうれん草は茹でて、冷たい水に入れ色止めし食べやすい大きさに切っておく
- レンコンとなすを170°の油で素揚げする（レンコンは火をしっかり入れ、なすはぶよぶよになる程に）
- 出汁を温め、薄口醤油を入れ塩で味を決めておく（お吸い物よりも濃いめな味）
- 出汁を水溶き片栗粉で餡を作る
- レンコン、なす、ほうれん草を器に入れ餡をかけたら完成
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和食を中心とする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
こだわった自炊をし、心も身体も健康にも変化があり食べるものの大事さを感じます
レシピのほか、食の話も発信中
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