今回は揚げ出し豆腐。
木綿豆腐を使うと比較的簡単にできます。
甘辛いつゆでのレシピになってます。
くま
個人的には
絹のほうが好きですが
絹のほうが難しいです
材料
- 木綿豆腐 一丁
- 上新粉 適量
- 油 適量
つゆ
- 大根 適量 （なくても美味しいです。）
- 醤油 大さじ３
- 味醂 大さじ２
- 砂糖 小さじ２
- 出汁 30cc（好みで薄める具合を変えてみてください）
くま
つゆでもいいし
餡でもいいです！
お好きな味を探してね
作り方
- 豆腐を一口サイズに切り、キッチンペーパーを敷いたトレイの上に10分置いておく。
- 豆腐に上新粉をまぶして、160°の油で狐色になるまで揚げる。
つゆ
- 大根をすりおろす。
- 味醂を煮切って、残りの材料を入れる。
絹の場合
- 絹豆腐を切り、つぶれない重さのものをトレイなどを使い置き、水切りします（10分程度）
- 絹豆腐に上新粉をまぶします（刷毛を使ってもいい感じにできます）
- 160°程の油で周りがカリッとなるまで揚げます
- 上がったら予熱で火を入れます
- つゆをかけたら完成
くま
はけがあれば
料理の幅が広がり
便利です
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和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
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