料理の森

うちでは白味噌をよく使うのですが 今回作ってみました その際に、麹の粒々感も気になったのですが 解消法も見つけました 味噌のレシピ まずは作った白味噌のレシピを 大豆　200g麹 400g塩 100g くま 大豆は品種もあるので 気をつけて...

うちは糠床がきて はや５〜6年経つのですが この糠床 美味しくて手間がかからない子なんです！ 平気で半月とか混ぜない時もあるよ！ でも 美味しいんだ この記事ではどんな 糠床メンテナンスをしているか話します ベースの糠床 ベースとなっている...

市販のジンジャーエールは添加物が多いし 味もイマイチ 生姜を使ってない場合もあります なので作っちゃいましょ！ 無添加で美味しいよ！ 材料 生姜　　　　　　　100g きび砂糖　　　　　200g クローブ　　　　　5g カルダモン　　　　5...

夏限定で作れるもの 柚子胡椒！！ くま 毎年作りたかったのですが 今年やっと作れる！！ 作るためのハードルは ゆずが高い場合が多い青唐辛子が手に入りにくい でしたが 今年は、道の駅に行った際に 安く購入できました くま 青柚子が6個で100...

今回は自作の練り梅を 練り梅は、無添加で美味しいやつを買うと 高いんです... なので作ってしまうお！ 冷奴に乗せたり、きゅうりに合わせたり 応用が効き美味しいです あと、市販の練り梅は梅を叩いただけのものもあります その場合料理に使いにく...

塩... 藻塩や粗塩... 塩によっても味って違うんです。 美味しくない塩はしょっぱいだけ 美味しい塩は、旨味がある クマは基本的に粗塩を使います 理由はミネラルも多くて 旨味も多いけら 塩のミネラルが美味しさに直結するんです しょっぱいだ...