料理の森

くまこんにちは！クマです！今回、ずっと挑戦したかった豆板醤作りにチャレンジ！いろいろ調べるとそら豆の味噌...かな！そう！豆板醤の豆はそら豆なんですよ！まずは材料から材料そら豆粉唐辛子　　そら豆（殻から出して）の15%麹　　　　　そら豆（殻...

こんにちは！うちでは料理で氷を多く使うほか自家焙煎したコーヒーをアイスコーヒーにしてよく飲むのですがその際の、氷の違いに気づきました！そのお話を水についてまずは、水について水は水道水はダメです！くま水道水が一番美味しくなかったです！ミネラル...

調味料選びのコツ伝授シリーズ第二弾は「醤油」です醤油にも醤油濃口醤油薄口醤油しろたまりなどがありますが総じて言えるのがアルコールを使っていないことが大事ですくまくまは一番にこれを大事にしてるよ！！醤油は傷みにくくする為にアルコールを添加する...

こんにちは！クマです！うちは食器がまだまだ足りなくて茶碗蒸しをする際にマグカップとか使ってたのですが今回、器を買いました！これです！(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b=...

こんにちは！クマです！うちでは、調味料はこだわっているのですがその調味料を選ぶ際に、気をつけている点についてあなたにもこそっと伝授しますね！今回はくま「米酢」！ですお酢の製造方法の点お酢は、発酵させて作りますがその発酵をさせる際に静置発酵と...

無添加の食生活で妻のpmsをなくした話...

こんにちは！くまです！突然ですが、ネギは好きですか？？くまは好きなのでよく料理に使います刻んだネギはスーパーでも手軽に手に入りますが自分で刻むと、風味も段違いですでも、ネギを刻む際、バラけて大変なこともそこで刻みやすくなる技をお伝えします！...

うちは基本お吸い物ですがくま味噌汁は味がブレて苦手なんです...この前久しぶりに味噌汁を使った際にいつもと違う方法で作ったらいつもより美味しかったのです！ちなみに粉末だしと引いた出汁全く味が違います粉末だしは味だけって感じですが引いた出汁は...

くまこんにちは！クマです僕は包丁が好きなのですが（もはや包丁が趣味にも...）今まで、自分で色々したことがなかったのですしかし、この前誕生日になった際に新しい包丁を買って、自分で柄の交換をしました！結論、そんなに難しくなかったです！その話を...