味がぼやける最大の要因とは！
それは
自分の味覚が正しくない
です
味覚と料理
味覚は今まで食べてきた料理の経験値によって
形成されます
そして味覚は狂いやすい
料理をする際
味見するのは当然なのですが
正しくない味覚で味見しても
美味しいわけないですよね
なので
味覚がおかしいと
料理は美味しくなるわけがないのです
料理を作る側としては
味覚を常に育てておいた方が
楽です
逆に言えば
正しい味覚だと
料理が美味しいわけですから
くま
味見が正しく
機能するからね
なので
料理を美味しくする要素とは
正しい味覚で味付けすることです
ちなみに
分量に頼って味付けしていると
料理の味がブレます
一番ブレないのは
自分の舌を信じること
そして
自分の舌がブレていないこと
です
そして
美味しくできたご飯は
さらに自分の味覚をよくします
これは好循環に入ります
The following two tabs change content below.
和食を中心に、無添加の料理をする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
無添加料理を食べていると心も身体も健康にも変化があるため
レシピのほか、食の話も発信中
最新記事 by 森のクマ (全て見る)
- 市販の出汁をおすすめしない理由 - 2024年11月4日
- 自家製白味噌の炊き味噌。万能味噌 - 2024年11月3日
- 出汁が濁ってしまうと味に影響は… - 2024年10月11日
