和風餡掛けチャーハン
お昼ご飯にぴったり
材料
- ご飯 1合
- 卵 2個
- ねぎ 1/3本
- 冷凍エビ 4個
- 出汁 200cc
- 薄口醤油 小さじ1（餡とチャーハン２回）
- 味醂 小さじ1
- 塩 適量
- 水溶き葛粉 大さじ2
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作り方
- 温かいご飯を用意します
- ネギは小口きり、エビは解凍、卵は割って溶いておきます
- 鍋に油を敷いて油を温め、温まったら卵を入れます
- そしたら、すぐご飯を入れます
- ご飯を入れたら、ネギを入れチャーハンを作っていきます（パラパラにしなくても大丈夫）
- ある程度チャーハンを作ったら、薄口醤油小さじ1と塩で味をつけます（ポイント）
- チャーハンを皿に入れ、使った鍋に出汁とエビを入れ沸騰させます
- 沸騰したら、薄口醤油、味醂、塩で味を決めます（ポイント）
- 水溶き葛粉でとろみをつけチャーハンにかけたら完成
ポイント
餡をかけるので
ここで味は決めません
ご飯の部分はちょっと味が薄いくらいで
そして餡は味をしっかり決めます
くま
うちでは
中華鍋を使ってます
意外と
使いやすくて
美味しいのです
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和食を中心とする料理研究家です
自身も精神疾患などを持っておりますが
こだわった自炊をし、心も身体も健康にも変化があり食べるものの大事さを感じます
レシピのほか、食の話も発信中
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