食の話

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そんなことで味変わらないは嘘!料理の味を左右する要素。小さなことが美味しさに

料理の味に関して 料理の味を左右する要素として 包丁の切れ味 素材へのアプローチ 自分の味覚の繊細さ があります 包丁の切れ味 これは、切れ味がいいことで 断面から旨味の成分を流失させない というのがあります また断面が汚い(切れ味が悪いの...
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自家製のもの。それは美味しすぎる。自家製のメリット

自家製調味料や自家製の料理 何がメリットか この記事でわかります 無添加 まず大きいのは 使っているものが、わかることです それは無添加で作れること 余計なものも入ってはいないし 自分で作っているので 材料の把握も簡単です 美味しい これが...
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大人が味覚を育てること。料理をもっと美味しく

味覚がいい人と 悪い人 その違いは 味の経験値 くま 端的に言って食べるもの 味覚が悪くなる原因 味覚が悪い人は 基本的に料理が足し算だけ 化学調味料を多用する が あります 料理が足し算とは 素材の味を無視して どんどん調理量で味を付け足...
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添加物を取りすぎると、身体に溜まる。無添加の食事で身体を元に戻す

妻はダイエット中... そんな中、僕が入院してしまい しばし外食中心な食生活になってしまった妻 もちろん添加物バリバリ となると... 体調が悪くなる それはもちろんですね 体もだるくなるし、生理も重い くま 無添加の偉大性を感じた 個人的...
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家で美味しいお出汁を引こう!料理研究家のお得な引き方

出汁の取り方の紹介です! 僕のやり方なら 1番だし、2番だし、八方だし の3つが一気に取れます くま すごく経済的! 経済的なら、なぜいいかというと 出汁の材料をこだわれます! くま いい材料で取った方が 明らかに美味しいからね 1番だしの...
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ジャンクフードは飽きさせない味??依存について

うちのご飯は妻に大人気です 毎日喜んで食べてくれます ただ 僕の心配として 味に飽きないか?があります くま いつも作るのは僕だから 入院食とか、1ヶ月で飽きるからね くま 飽きは大きな敵だからね 妻は飽きないと言うのが で 話は少し変わる...
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無添加生活でのNGなのこと!これはやめよう

無添加の物を市販品だけで買うデメリット...続けると...その解決策には自分で作る...
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米油は身体にいい??製造法でも違う!安い米油は高くつく!

いきなり結論ですが 僕は、菜種油の一番搾りしか使いません! くま 米油は使いません! それは理由があってのこと 米油をやめた理由 今までは、米油を使っていました! でもやめました 理由は、「抽出法」を知ったから! 油の作り方 抽出法 薬剤(...
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[無添加の生活]本当に美味しくて良いパン粉は!?

揚げ物の際のパン粉 パン粉によって味が変わったり 健康的な面も違うのです 健康に悪いパン粉 身体に悪いパン粉は ショートニング イーストフード を使っているパン粉です これらは身体に害のある食品添加物で 味も悪くします 特にショートニングは...
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粒々で使いづらい味噌を使いやすくする方法

うちでは白味噌をよく使うのですが 今回作ってみました その際に、麹の粒々感も気になったのですが 解消法も見つけました 味噌のレシピ まずは作った白味噌のレシピを 大豆 200g麹 400g塩 100g くま 大豆は品種もあるので 気をつけて...
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