野菜料理 [おうち和食]なすの揚げ餡かけ なすを揚げてから餡をかける一品 なすは油と相性がいいんですね 揚げる際は、高い温度の油に入れてあげましょう 温度が低いと油を吸います 餡は鼈甲庵でも、銀餡でも美味しいです! 材料 なす 1本 小松菜 2本 みょうが 2本 ... 2022.10.26 野菜料理
食の話 [無添加の生活]安くて美味しいパン粉は!? 揚げ物の際のパン粉 パン粉によって味が変わったり 健康的な面も違うのです 健康に悪いパン粉 身体に悪いパン粉は ショートニング イーストフード を使っているパン粉です これらは身体に害のある食品添加物で 味も悪くします 特にショートニングは... 2022.09.28 食の話
調味料 [無添加]ひよこ豆を白味噌にする 白味噌を料理で使いたい でも、いちいち買っていてもつまらない では作ろう 今回はアレンジしてひよこ豆も楽しそう くま そもそも白味噌は 麹が多く 発酵が短いので 甘いです ひよこ豆なら、マッチしそう くま 肝心の味ですが 白味噌買わなくてい... 2022.09.25 調味料
レシピ(精進料理) [おうち精進料理]べかなのお浸し〜青柚子を振って〜 べかなをお浸し風にした品 最後に青柚子を振って 材料 べかな昆布だし 200ccほど塩 薄口醤油 (薄口醤油と塩でお吸い物くらい)青柚子 適量 作り方 べかなを茹でます半分に折れるほど茹でたら、冷水にとって色止... 2022.09.16 レシピ(精進料理)精進料理野菜料理
精進料理 [無添加]おうちで手軽に本格的な柴漬け うちでは野菜メインの食事なので お漬物の存在は大事 しかし 無添加で美味しいのは高い そこで! 作っちゃおっ 今回は柴漬けです! 本物の柴漬けは 乳酸菌発酵しています せっかくするなら本格的に 材料 きゅうり 2本 なす 1本 紫蘇漬け... 2022.09.07 精進料理
レシピ(精進料理) [おうち精進料理]ごぼうのささがき胡麻和え ごぼうの胡麻和えは 一歩、丁寧にしてささがきにすると ぐっとおいしくなります くま 更に胡麻も自分ですると 香ばしくて美味しさが段違いです! 材料 ごぼう 1/2本 砂糖 小さじ1 薄口醤油 小さじ1 擦り胡麻 小さじ1 (funct... 2022.09.06 レシピ(精進料理)精進料理野菜料理
レシピ(精進料理) [おうち精進料理]水菜の味噌梅あえ 赤味噌を入れることで いい感じにコクが出る一品です! 材料 水菜 2束赤味噌 小さじ1練り梅 小さじ1 作り方 鍋に水を沸騰させ、小さじ1程度の塩を入れ、水菜を茹でます(しっかり目に)水菜を冷水に取り、色止めし水気をぎゅっと搾ります... 2022.09.06 レシピ(精進料理)精進料理野菜料理
野菜料理 新玉ねぎの柚子胡椒サラダ 新玉ねぎは ひねに比べて、辛味が少ない なのでサラダにしてみました! 材料 新玉ねぎ 1玉 柚子胡椒 ティースプーン1 薄口醤油 小さじ1 砂糖 小さじ1 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAf... 2022.09.03 野菜料理
レシピ(精進料理) [おうち精進料理]アスパラのくるみ味噌かけ アスパラの一品 焦げ目がポイントだったりする 材料 アスパラ 3本ほど くるみ 適量 赤味噌 大さじ1 みりん 大さじ1 作り方 アスパラの硬い皮を取ります フライパンにアスパラを並べ、塩をひとつまみかけ蓋をし、少し強い火で蒸... 2022.08.26 レシピ(精進料理)精進料理野菜料理