レシピ（精進料理） [無添加手作り]自家製カブの千枚漬け。
お漬物が作り置きにあると、グッと副菜が華やかになります。今回はカブの千枚漬け。甘く優しい味がまた美味しいですね。赤かぶで作ったりしても色が鮮やかで綺麗です。今回はタッパーですが、ポリ袋でも簡単に作れますよ。材料かぶ砂糖 カブの10%酢 カ...
野菜料理
レシピ（精進料理） 
レシピ（精進料理） 揚げ男爵芋の餡掛け
じゃがいものほくほくした食感が美味しい一品。高温では揚げずに、低温でじっくりと揚げます。餡は甘めで作りましたが、好みによっても変えてみてください。材料小さなじゃがいも 3個餡昆布だし 300cc薄口醤油 30cc味醂 30c...
レシピ（精進料理） キャベツの紫蘇胡麻サラダ。キャベツの精進料理
紫蘇と胡麻でキャベツを合えたサラダ風の一品。味醂がアクセント
レシピ（精進料理） 水菜の梅酢和え。精進料理の副菜を
梅酢が手に入ったら作りたい一品。めちゃくちゃ簡単です。水菜は少ししっかり目に茹でることがコツ。味醂は煮切っての良いです。（子供なども食べるときは煮切りましょう）材料水菜 ３株梅酢 大さじ１味醂 大さじ２作り方水菜を茹でて、２cm...
レシピ（精進料理） 白菜の旨くた煮
白菜、しめじ、昆布だしの旨味を味わう一品。意外と簡単にできる
レシピ（精進料理） けんちん汁
けんちん汁根野菜がたくさん取れて栄養も満点。寒い日にどうですか？材料大根 1/4本人参 1/4本里芋 大きいものを2個ごぼう １本こんにゃく 1個昆布だし 1300cc薄口醤油 大さじ２酒 大...
精進料理 胡麻豆腐の胡麻について。白、黒、金
胡麻豆腐には白と黒があります。この違いは白胡麻を使うか、黒胡麻を使うかの違いで味も変わってきます。白胡麻の胡麻豆腐は、さっぱりとした味で夏に特におすすめです。黒胡麻の胡麻豆腐は、濃厚な風味でずしっときます。またこの他に金胡麻を使った胡麻豆腐...
レシピ（精進料理） 基本の金平牛蒡。慈悲深い牛蒡の味はハマってしまう
金平牛蒡精進料理では基本でもあり、僕が得意とする料理でもある。きちんと基本を抑えれば美味しくできる。牛蒡は慈悲深い食べ物なんで、ぜひ覚えておきたい。材料牛蒡 1本人参 二分の１本酒 大さじ１味醂 大さじ１ざらめ 小さじ１...
レシピ（精進料理） [おうちで精進料理]なす田楽。材料も少なくて簡単に美味しくできます。
簡単に美味しくできる一品。田楽の作り方もマスターできれば今まで以上に料理の幅が広がります。今回は白味噌で作りましたが、赤味噌でも美味しくできます。また、米茄子で作りましたが、長茄子でも作れます。材料米茄子 一本の半分白味噌 30g味醂 ...
レシピ（精進料理） お上品に一品。出汁トマト
お上品にさっぱりとした味わい。夏におすすめです。材料トマト 2個昆布 1枚作り方トマトを湯煎で皮を剥きます。水筒などに昆布とトマトを入れ、浸かるほどの水を入れます。一晩置きます。お好みで大葉などを乗せても美味しいです。ポイント要は水出しの...