料理の森

塩... 藻塩や粗塩... 塩によっても味って違うんです。 美味しくない塩はしょっぱいだけ 美味しい塩は、旨味がある クマは基本的に粗塩を使います 理由はミネラルも多くて 旨味も多いけら 塩のミネラルが美味しさに直結するんです しょっぱいだ...

とうもろこしが来たら作りたい一品 本当に美味しいです くま うちではとうもろこし料理のナンバー１ 材料 とうもろこし　　　１本 片栗粉　　　　　　大さじ１ 薄力粉　　　　　　大さじ１ 卵　　　　　　　　1個 塩　　　　　　　　ふたつかみ 揚...

お米が美味しいと食事が一気に美味しくなりますよね お米自体の味ももちろん大事ですが 炊き方も大事 お米は無洗米以外を使う 無洗米は洗わなくていい分 過精米（精米されすぎ）ています 精米されすぎていると 旨味の部分も削られているので 甘みや旨...

添加物 これはできるだけ取らない方がいいです それに尽きます そもそも、なくてもできるのに添加物を使うものは 「なくてもいい」んだから、「ない方がいい」です 添加物を使う理由 これは、コストパフォーマンスを高めるためです 安いく、早く作るた...

うちでは煮豆を常備しています。 煮豆は副菜に最適で 身体にもすごくいいんです。 丁寧に作れば 市販品を超える品に くま 市販品、買わないです... そんな煮豆を 煮豆のメリット 栄養が多い 煮豆は豆なので 鉄分とタンパク質が多いです くま ...

手作り調味料シリーズ....何回目？？ 今回はケチャップです！ くま クマは市販のケチャップは例のごとく買いません！ 作るのも、火を包丁も使わないので簡単ですし！ それじゃあいってみよー！ 材料 トマトピューレ　　　200g 砂糖　　　　　...

丁寧に作ると美味しいふろふき大根。精進料理でもそれ以外でもマスターしておくと便利